Długodojrzewający schab

Hej!

W okresie zimowym warto zrobić sobie domową wędlinę. 
My często przygotowujemy schab długo dojrzewający.

Przyprawiony dowolnymi ziołami, owinięty w gazę wisi sobie i
dojrzewa około 2 tygodni.

Potrzebujemy:

• 1,5 kg schabu
• cukier
• sól
• majeranek
• pieprz
• papryka czerwona suszona (najlepiej wędzona)
• czosnek

Schab myjemy i osuszamy. Wkładamy do głębokiego naczynia i obsypujemy
obficie cukrem. Zostawiamy w lodówce na 24 godziny.

Następnie płuczemy mięso i obsypujemy dużą ilością soli.

Zostawiamy na 24 godziny. Potem znowu myjemy i tym razem sypiemy
przyprawami i przeciśniętym czosnkiem. Wkładamy do lodówki na dobę i już
tylko owijamy gazą, okręcamy sznurkiem i zawieszamy w przewiewnym i
suchym miejscu. U mnie wisi przy oknie, koło kaloryfera
(wyżej żeby moje psiaki do niego się nie dobrały).

Smacznego.