Muffinki miętowe

Hej!

Najlepsze muffinki jakie można upiec. 

Cudowny kolor, smak mięty, kawałek gorzkiej czekolady, po prostu rozkosz dla podniebienia.

Potrzebujemy:

• 1 jajko
• 1/3 szklanki oleju
• ½ szklanki mleka (jeśli za suche będzie ciasto należy dodać więcej mleka)
• 30 dag liści szpinaku
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• sok z ½ cytryny
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki suszonej mięty
• kawałki gorzkiej czekolady

Suche składniki mieszamy. 

Szpinak płuczemy i miksujemy z mlekiem, jajkiem i olejem.

Łączymy z suchymi składnikami,

wyciskamy sok z cytryny i nakładamy do foremek muffinkowych do połowy. 

W każdą wkładamy kostkę czekolady i zakrywamy resztą ciasta.

Pieczemy 30 minut w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka. Z tej porcji mamy 12 muffinek.

Smacznego.